Kafijas pupiņu šķirošanas īpašības galvenokārt ietver šādus aspektus:
Bojātu pupiņu klasifikācija:
Black Spot pupas: uz virsmas ir acīmredzami melni plankumi, ko var izraisīt pelējums vai vardes.
Moldy pupiņas: virsma ir pelējuma, ietekmējot garšu un aromātu.
Frog pupiņas: iekodis vardes, ietekmējot izskatu un aromātu.
Uripe pupiņas: novāktas pirms tās ir pilnībā nobriedušas, ar sliktu garšu un aromātu.
Saprāptas pupiņas: sabojātas apstrādes laikā, ietekmējot kvalitāti.
Izmēra klasifikācija:
18 acs: pupiņas ir mērena izmēra un piemērotas dažādām grauzdēšanas metodēm.
17 acs ~ 14 acs: pupiņas ir nedaudz lielākas, piemērotas vieglai grauzdēšanai.
14 acs: pupiņas ir mazākas, piemērotas dziļai grauzdēšanai.
Izcelsmes klasifikācija:
Low augstuma laukumi (augstums<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: g1 ~ g5 pakāpes, defektu skaits svārstās no 0 līdz 45, G1 ir augstākās kvalitātes pupiņa.
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT un citas pakāpes, E ir reta pupiņa, AA ir smalka pupiņa.
Colombia: Supremo, Excelso Extra, Exelso EP, UGQ un citas pakāpes, Supremo ir īpašas pakāpes Bean costa rica: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW un citas pakāpes, SHB ir ārkārtīgi cieta pupiņa Guatemala: Shb: shb, SHB, SHB ir ārkārtīgi cieta pupiņa. , FHB, HB un citas pakāpes, SHB ir ārkārtīgi cieta pupiņu cepeškrāsns grāda līmeņa paaugstināšanās: Gaismas grauzdēšana: gaiša krāsa, acīmredzams skābums, piemērots vienas izcelsmes ar rokām vai aukstai pagatavošanas kafijas cienītājiem. Medium grauzdēšana: līdzsvarots saldums un skābums, bagātīgi garšas slāņi, kas piemēroti amerikāņu kafijai vai latte cienītājiem.
Dark cepetis: rūgtā garša ir acīmredzama, un karameļu un šokolādes garšas ir ievērojamas. Tas ir piemērots espresso vai cilvēkiem, kuriem patīk bagāta garša.